Диета при хроническом холецистите

МОЖНО

• принимать пищу 4–6 раз в день в одно и то же время, небольшими порциями
• придерживаться суточной калорийности 2500–2900 ккал
• включать в рацион дополнительные источники растительной клетчатки (яблоки, дыня, тыква, кабачки и т.д.)
• проводить курсы приема по 4–6 нед пшеничных отрубей: отруби обдать кипятком, запарить, слить жидкость, полученную массу добавлять по 1–1,5 столовой ложки в блюда 3 раза в день
• в качестве приправ использовать зелень петрушки, укроп в небольшом количестве, фруктовые и ягодные соусы
• пить теплый некрепкий чай, фруктовые, овощные, ягодные соки

НЕЛЬЗЯ

• исключена острая, соленая, жареная пища, блюда с высоким содержанием экстрактивных веществ (крепкие мясные и рыбные бульоны, яичные желтки, уксус, перец, горчица, хрен, жареные и тушеные блюда)
• запрещены алкогольные напитки и пиво, холодные и газированные напитки
• крайне нежелательно употреблять красную смородину, бруснику, бобовые
• следует исключить тугоплавкие и трудноперевариваемые жиры (сало, жирные сорта мяса и рыбы)
• особенно опасно сочетание алкогольных напитков и жирных блюд

Блюда, которые можно готовить самостоятельно при дисфункции желчевыводящих путей и хроническом холецистите

Первые блюда:

• молочные супы
• манные молочные супы
• вегетарианские супы
• фруктовые супы
• ягодные супы
• овощные супы
• супы из простокваши или кефира

Вторые блюда:

• суфле рыбное, мясное
• пудинг рыбный запеченный
• каши вязкие
• каши рассыпчатые

Соусы:

• молочный
• белый из риса со сливками
• сметанный
• мясной белый
• сметанный с луком

Овощные блюда и гарниры:

• морковь –
  • с медом или со сметаной
  • с яблоками
  • с курагой
  • пюре морковное
  • суфле морковное
• картофель –
  • отварной в сметанном соусе
  • котлеты картофельные
• капуста –
  • отварная с маслом
  • капуста цветная отварная с белым соусом
• свекла, тушеная с яблоками

Блюда из творога:

• пудинг творожный с морковью
• вареники ленивые
• зразы из творога с фруктами
• пудинг из гречневой крупы с творогом
• лапшевник с творогом
• пудинг картофельный с творогом
• рулет картофельный с творогом
• ватрушка свекольная с творогом

Напитки:

• напиток из мандаринов с капустным соком
• напиток виноградно-свекольный
• напиток свекольно-яблочный
• напиток черносливовый с медом
• кисель розовый

Источник: Сахаутдинова Г.М., Низамутдинова Р.С., Тувалева Л.С. и др. Диетотерапия при заболеваниях внутренних органов. Уч. пособие. Ч. 2. Сост.: А.Я. Крюкова. Уфа: Изд-во ГБОУ ВПО БГМУ Минздрава России, 2015.